Grâce au succès de Folie de l'amour (1948), où elle joue le rôle d'une méchante séduisante, Sara Montiel a attiré l'attention de l'industrie cinématographique mexicaine, qui a vécu son "âge d'or", et bientôt la jeune actrice espagnole deviendrait l'une des figures citées du moment, avec Dolores del Rio, Marie Félix, Miroslava, Jury de Katy, Arthur de Cordoue et Pierre l'Enfant, entre autres artistes. Il a eu la chance de travailler avec plusieurs d'entre eux.. Sara Montiel a été rappelée et admirée au Mexique jusqu'à sa mort; même les nouvelles générations ont pleuré sa mort.
Dans 1951 Sara Montiel a acquis la nationalité mexicaine, et révélerait des années plus tard: "Je suis devenu mexicain, dégager. J'ai toujours ma carte de nationalité dans le coffre. Quand j'ai épousé Tony Mann, à Los Angeles, J'ai épousé mon autre passeport, le Mexicain"
C'est cette année-là que le réalisateur Miguel Zacarías, qui a réalisé ses trois films aux côtés de Pedro Infante, changé le nom de Sarah à Sarita, dans le cadre d'un système stratégique qui renforcerait la célébrité de la nouvelle actrice espagnole dans le cinéma mexicain; étant grâce à cela que Sara apparaît, au générique de ses films américains, comme Sarita Montiel, à la fois au Mexique et à Hollywood.
A ce stade au Mexique, Sarita Montiel participé à quatorze productions mexicaines, fait ses débuts avec le film Furie rouge (1950), avec Arturo de Cordoue. Cela a été suivi par des films comme: prison pour femmes (1951), avec Miroslava Stern et Katy Jurado; J'ai besoin d'argent (1951), avec Pedro Infant; Parce que tu ne m'aimes plus (1953), avec Augustin Lara… un de ces films, Peau couleur cannelle (1953), il a été tourné en partie à Cuba, grâce à quoi Sara a pu rencontrer l'écrivain Ernest Hemingway, qui vivait sur l'île. dans ces années, Sara a de nouveau révélé ses talents de chanteuse, participer à des spectacles avec Les Panchos et les susmentionnés Agustín Lara et Pedro Infante.
Lors de son étape mexicaine, et puisque sa mère souffrait du mal de l'altitude à Mexico D.F., Sara lui a loué une maison à Cuernavaca, ce qui l'a amené à rencontrer d'autres personnages célèbres tels que Diego Rivera, Frida Kahlo et l'actrice Merle Obéron.